特にうどんには力を入れており、
気温や湿度に気を配りながら
毎日手間暇かけて作っています。
小麦粉は本場四国よりお取り寄せ。
国産小麦粉『讃岐の夢・全粒粉入り』を
ブレンドすることで
小麦本来の風味と高い栄養価を実現しました。
コシが強く、短時間で茹であげれる為、
老舗食堂だからこそ拘れる
質の高いおうどんを皆様へご提供できます。
厚釜で一気に茹であげ仕上げます。

出汁も、 成田の海産乾物専門問屋として有名な
「さつま屋」様より厳選素材をお取り寄せ。
鰹節、昆布、干椎茸、煮干しをベースに
化学調味料は使わず薄口醤油で仕上げます。
地産地消を目指した 当店ならではの出汁を毎日仕込んでおります。

当店で使用しております出汁素材は→ さつま屋樣

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